もの造りをするうえで職人を指導する際、先ず「造り手の意図を感じれるようになれ」と話す。美味いメシには出汁が効いていて、火の加減や調味料を入れるタイミングなど様々な要素が重なって美味くなるべくして美味くなる。受け手に対する思いやりや感情も味…
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